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遗忘的记忆，藏于味蕾中，泗洪这家经过三十年岁月考验的老字号店，陪伴了一代又一代人，四方食事，不过一碗人间烟火。运权汤包见证了城市的变迁，也见证了几代人的成长。
要说运权汤包店，还得从下面这个帅哥说起。
张运权，70后，今年五十二岁，经营汤包店近30年了。 1992年，21岁的张运权前往徐州学习汤包手艺，94年学成归来，便自立门户，在泗洪开了一家汤包店。
最初开店的时候，店里只有4张桌子，一个汤包三毛钱。生意并不算好，也很辛苦，但他们夫妻俩一直用心做好每一份早餐，真心对待每一个到店的客人，后来店里的回头客越来越多，人气越来越旺。 “一开始谈不上有多喜欢，只是当做一门谋生的手艺，但每次看见全家老少一起来，又心满意足离开的背影，给了我坚持下去的动力，这一干就是三十来年。”
1995年出生的张多，打小就穿梭在十几平的店里跟着父亲干活，人才有案板那么高，就可以单手擀包子皮，空闲之余，还会帮忙招呼客人，可以说他的童年记忆都浓缩在那间小小的汤包店里，一桌一椅都有独属他的青春回忆。
子承父业，在多数人的认知里似乎已是顺理成章的事，但年轻的张多想去看看外面的世界。 张多在南京做了三年健身教练，有着稳定的收入，由于疫情给健身行业带来的冲击。今年年初，他选择辞职留在泗洪，传承父亲的手艺，开一家属于自己的汤包店。
当张运权夫妻俩知道儿子的想法后，最开始是心疼的。他们深知开店的不易，但张多凭借多年给父亲打下手的经验，还是义无反顾的投身进来，今年5月在圣马可开了运权汤包分店。 每天凌晨3点，父子俩就要到店里为早餐做准备，和面、拌馅，架好蒸笼、支起油锅，边上包汤包的阿姨巧指如飞地捏着汤包……等待顾客陆续到店，每天十点左右，店里早点就卖的差不多了。
很多时候，食物是记忆、是慰藉、是语言，人们对食物的感情，多半是对旧时光的留恋。 “店开了快三十年，我也吃了有快三十年，吃他家汤包吃习惯了，以前最早店开在洪盛市场就在那吃，后面搬到苏果超市北门，我也跟到这边吃，每次来老伙计都知道我要点什么。这些年汤包还是那个味儿，没变过。 ”店里一位吃饭的叔叔得知我们过来拍摄时笑着对我们说。
还有小的时候跟父母来吃，长大后带着女朋友来吃，成家立业后带小孩来吃的，也不在少数。“三十年，运权汤包见证了他们从青春稚嫩的孩童成长为事业有成、家庭美满的大人。”
两代人的携手，让运权汤包朝着更好的方向发展。位于圣马可店的张多老板，年轻且有想法。不同于老店传统的线下购买，新店开通了外卖，更迎合年轻人的饮食需求。
由于收到很多客人的反馈，“在外地漂泊就想这一口”“早上时间太紧张，来不急过来吃，天天只好在门口随便买点应付一上午”……目前，店里也开始销售速冻汤包，让大家足不出户也能吃到原汁原味的运权汤包。
运权汤包三十年来，发生了许多的变与不变。变的是顺应时代，不变的是对口味的执着，对品质的坚守。 一杯一盏，一碟一碗，盛满一代人的记忆，牵动人心。泗洪这座县城还有很多不起眼的老店，每家店都有独属于自己的记忆，装着几代人怀念的老味道，与不同的人味蕾之间的故事。
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发表于 2023-9-10 14:05
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都25--26年了，，认识他小孩舅舅之前他就开好久了
